Bag in Box 3 Lt. – 100% Coratina Di Nisio

Olio extravergine di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Cultivar100% Monocultivar Coratina autoctona e antichissima della regione Puglia. Uliveti di proprietà della Famiglia Di Niso da generazioni, allevati a vaso policonico, età delle piante oltre 100 anni.Zona di raccoltaBisceglie, provincia di Barletta-Andria-Trani a nord di Bari, lontano da vie di comunicazioni principali.Periodo di raccoltaDa inizio Novembre a Dicembre e comunque a inizio invaiatura (inizio della maturazione del frutto)Tecnica di raccoltaMista, brucatura – scuotitura – bacchiaturaTempo di estrazioneEntro le 12 oreMetodo di estrazioneLinea continua con estrazione centrifuga due fasi a freddo. Temperatura interna inferiore ai 27 °C Filtraggio assente, decantazione naturale e travasi, “olio mosto” Stoccaggio cisterne interrate al buio a temperatura controllata per preservarne le qualità organolettiche.ConservazioneConservare ad una temperatura compresa tra 12 e 18°C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Bruschi e prolungati abbassamenti di temperatura possono determinare la cristalizzazione delle cere naturalmente presenti nell’olio extravergine di oliva e portare al congelamento del prodotto con la formazione di piccole sfere bianche in sospensione, questo fenomeno non pregiudica la qualità dell’olio.Durabilità24 mesi dalla data di confezionamento.AspettoColore verde con riflessi gialli a seconda del periodo di imbottigliamento. Fluidità elevata.AromaCategoria fruttato medio-intensoGustoDi tipo erbaceo, con sentori di mandorla e carciofo. Note di piccante e amaro di intensità medio-elevata; retrogusto erbaceo, di mandorla e carciofo.AbbinamentiA crudo per condire insalate, gustose bruschette, zuppe, verdure alla griglia e frise.ConsigliL’olio extravergine di oliva prodotto da olive biologiche è indicato nella fase dello svezzamento dei bambini