Cascina Quarino - Albugnano DOC Superiore 549 "ECLISSI" 2021 Cl 75

CURIOSITA': 549 perché? 549 è l'altitudine del comune di Albugnano,
ma per felice coincidenza è anche altro. Era il 5 Aprile quando
provenienti dai 4 comuni in cui si coltiva il nebbiolo da Albugnano,
in 9 vignaioli ci siamo incontrati per fondare l'Associazione 549
Eclissi perché? Era il 21 Giugno del 2001 mentre lavoravamo in
vigna, quando all'improwiso il Sole si è oscurato e non capivamo
cosa stesse succedendo, dopo meno di 10 minuti siamo tornati
alla normalità ... poi, solo la sera guardando il telegiornale, abbiamo
capito che era stata una delle eclissi solari più importanti della
storia. Cit.Giulietto Fasoglio
DENOMINAZIONE: Albugnano DOC
VITIGNO: 100% Nebbiolo
VIGNETI: Cru nel comunce di Albugnano tra i 450 e i 500 m slm
POTATURA: a guyot tradizionale
VENDEMMIA: uva selezionata manualmente in cassette, a metà ottobre
VINIFICAZIONE: soffice diraspapigiatura, fermentazione con macerazione
su bucce per circa 10-12 giorni a temperatura controllata di
26-28°C. Dopo la svinatura e i primi travasi il vino viene invecchiato
per circa 18 mesi in barrique di rovere francese.
Segue un riposo in bottiglia di almeno 6 mesi
CARATTERISTICHE:
- COLORE: rosso rubino tendente al granata con l'invecchiamento
- PROFUMO : intenso con sentori di frutti rossi, composte e cioccolato
- GUSTO: elegante e robusto con una nota tannica
ABBINAMENTI: si sposa bene con portate di arrosti e bolliti, selvaggina
e formaggi stagionati
TEMPERATURA IDEALE DI SERVIZIO: 18°C