TRAIANO - Vino Rosso Conero DOC Silvano Strologo Cl 75

• Uve 100% Montepulciano
• Grado alcolico 14%
• Temperatura di servizio 18°
• Produzione 7.000 bottiglie circa da 0,75 l. e 200 bottiglie circa da 1,50 l.
• Vigneto a 230m/slm di altitudine. Disposizione sud.

Uve selezionate e surmature provenienti dal vigneto vecchio (30/50 anni allevamento a guyot), resa per ettaro 60ql. Vendemmia a mano con grappoli posti in piccole casse nella seconda decade di ottobre. Fermentazione a temperatura controllata in tini di rovere francese, con rottura manuale giornaliera del cappello, fermentazione malolattica ed elevazione in barriques di rovere francese prevalentemente di secondo passaggio per 18-24. Affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Colore rosso cupo intenso.
Profumi all’inizio di marasca matura o ciliegia acida (descrittore tipico del vitigno Montepulciano) poca confettura, sottobosco, funghi, cuoio, proseguendo sentori spezie, caffè torrefatto, liquirizia, fumo e tabacco.
In bocca buon volume con tannini evoluti morbidi, leggermente amari e astringenti ma non secchi nel finale, persistente in bocca.
Abbinamento: piatti a base di carne, selvaggina, pecorino di fossa, stoccafisso all'anconetana.