Vigneti B Rosso COLLI MACERATESI ROSSO DOC

Biologico in tutto, logico nella produzione: oltre ad essere un grande vino è una filosofia e una tecnica di produzione. Poche migliaia di bottiglie per chi ama i vini importanti da vigneti in conduzione biologica di Sangiovese e Merlot.
Dominanza di aromi fruttati primari dei vitigni che lo compongono.
Tannino dolce e una nota piacevolmente verde, è morbido, sapido, strutturato, persistente, di elegante piacevolezza.
Per antipasti caldi, primi piatti elaborati, tutte le carni, formaggi di media stagionatura.


 

Descrizione

Vigneti

località Collepere (Matelica)

Giacitura

collinare

Esposizione

sud

Altitudine

390 mt slm

Terreno

sciolto

Sesto di impianto

290×110

Interfila

lavorato a file alterne

Allevamento

gujot

Uve in coltura biologica

Anno dell’impianto

2006

Vitigno

Sangiovese, Cabernet, Montepulciano, Merlot

Carico gemme/ceppo

14

Vendemmia

in base alle curve di maturazione di zuccheri, acidità totale, ph, fenoli

Raccolta

in carri uva da 1 t.

Vinificazione

separata per vitigni con macerazione di 10 gg

Piede di fermentazione

saccharomices bayanus (biologici)

Temp. di fermentazione

24°C

Durata della fermentazione

25 gg ca.

Serbatoi

acciaio inox 100 hl

Blend tra i vini di base a fine fermentazioni

Maturazione

8 mesi in serbatoi acciaio inox

Chiarifiche

a mosto

Imbottigliamento

giugno successivo alla vendemmia

Commercializzazione

luglio

Ente di certificazione biologico

Istituto Mediterraneo di Certificazione

Malolattica svolta totalmente

Cartoni

da 6 bottiglie

Shelf life

stimato 5 anni